Nasze postępy w 2022 roku
Każdego roku na świecie marnuje się 1/3 produkowanej żywności, z czego 5 mln ton w Polsce. Aby pomóc zaradzić tej sytuacji, w 2022 r. opracowaliśmy program zapobiegania powstawaniu odpadów żywnościowych dla którego uzgodniliśmy strategię działania. Zauważyliśmy wzrost liczby wyzwań związanych związane z marnowaniem żywności, na które wpływ ma szybki rozwój naszej sieci. Dokonaliśmy przeglądu naszych własnych działań i zmniejszyliśmy intensywność marnowania żywności o 27%, przetestowaliśmy także nowe inicjatywy, które będziemy stopniowo wdrażać w całej sieci. Mając na uwadze satysfakcję klienta oraz potrzebę zmniejszenia ilości wytwarzanych odpadów, kończymy fazę pilotażową pięciu inicjatyw, obejmujących cały cykl życia produktu, począwszy od planowania dostaw ,poprzez magazynowanie, dystrybucję i ustawianie na półkach, a skończywszy na sprzedaży lub wycofaniu z obrotu.
W pierwszym kroku wdrożyliśmy szereg działań w zakresie zarządzania zapasami w centrach dystrybucyjnych, co pozwoliło zwiększyć efektywność i elastyczność dostaw. Wprowadzenie w ostatnich latach kodów kreskowych GS1 umożliwiło franczyzobiorcom monitorowanie stanu zapasów w sklepach w czasie rzeczywistym. Dzięki temu wiedzą, kiedy zbliża się koniec przydatności do spożycia produktów marek własnych, a zatem mogą obniżyć ich cenę lub zmienić ekspozycję w sklepie. W ten sposób sklep ogranicza ewentualne straty, jednocześnie umożliwiając klientom nabycie produktów wysokiej jakości po obniżonej cenie.
Produkty z krótką datą przydatności do spożycia są przekazywane do Caritas, do której trafiają bezpośrednio z centrów logistycznych, a także do Federacji Polskich Banków Żywności i Kamiliańskiej Misji Pomocy Społecznej. Następnie oddziały wspomnianych organizacji przekazują otrzymane produkty społecznościom lokalnym za pośrednictwem różnych placówek i instytucji, w tym stołówek, ośrodków terapii społecznej i schronisk dla osób w kryzysie bezdomności. Organizacje te dostarczają również żywność w postaci paczek bezpośrednio podopiecznym, w tym – konkretnym osobom i rodzinom. W 2022 r. sieć Żabka przekazała w ten sposób organizacjom pożytku publicznego łącznie prawie 403,4 ton żywności.
Wybrane działania
marnowaniu żywności w operacjach własnych
1.2 Przeciwdziałanie marnowaniu żywności
Przeciwdziałanie
marnowaniu żywności w operacjach własnych
Zgodnie z agendą ONZ ilość marnowanej żywności powinna zostać zmniejszona o połowę do 2030 r. (w porównaniu z 2014 r.). Jako sieć rosnąca dynamicznie o średnio ponad tysiąc sklepów rocznie stajemy przed wyzwaniem związanym z zarządzaniem odpadami żywnościowymi. Dlatego aktywnie poszukujemy rozwiązań ograniczających marnowanie żywności w całym łańcuchu wartości. W 2022 roku skupiliśmy się na operacjach własnych i wdrożyliśmy szereg ulepszeń, które doprowadziły do redukcji marnowanej żywności o 27%.
Równolegle analizujemy informacje w całym łańcuchu wartości i podejmujemy działania minimalizujące przyczyny powstawania strat na każdym jego etapie – począwszy od planowania zaopatrzenia, przez magazynowanie, po dystrybucję.
Uruchomiliśmy proces raportowania strat marnowania żywności, w tym codzienne zgłaszanie przyczyn likwidacji żywności i produktów zagrożonych terminem przydatności do spożycia. Co więcej, dzięki ścisłej współpracy z naszymi dostawcami, zoptymalizowaliśmy poziom zapasów świeżych produktów i wdrożyliśmy dodatkową weryfikację jakości owoców i warzyw, umożliwiając w ten sposób dłuższe ich udostępnianie franczyzobiorcom bez utraty jakości.
1.2 Przeciwdziałanie marnowaniu żywności
Dobra paczka
Podjęliśmy decyzję o zakończeniu pilotażu programu „Dobra Paczka” z końcem lipca 2023. Był to jeden z elementów kompleksowego programu „NIEmarnujeMY”, w ramach którego Żabka testuje różne rozwiązania, mające na celu zapobieganie marnowaniu żywności w całych łańcuchu życia produktu. Obecnie zauważamy zwiększone zainteresowanie stacjonarną wyprzedażą ze specjalnymi znacznikami „NIEmarnujeMy OKAZJI” dla produktów, którym kończą się terminy przydatności do spożycia.
Po pomyślnym zakończeniu pilotażu rozpoczętego pod koniec 2021 r., w sierpniu 2022 r. rozszerzyliśmy zakres specjalnej usługi „Dobra Paczka” tak, aby dotrzeć do większej liczby klientów za pośrednictwem dodatkowych sklepów w Poznaniu i Wrocławiu. Była ona dostępna w ponad 1 000 sklepów Żabka.
Pod hasłem „Proste rozwiązanie na niemarnowanie” usługa ta umożliwiała klientom zakup za połowę ceny paczki składającej się z dwóch lub trzech pełnowartościowych produktów w ich ostatnim dniu przydatności do spożycia. Co ciekawe, przed zakupem klienci znali tylko kategorię produktów, jakie znajdują się w paczce, i wiedzieli, że „paczka-niespodzianka” występuje w wariantach Vegan, Vege i Mix, tak aby zaspokoić apetyt każdego konsumenta. Od momentu jej uruchomienia popularność usługi rosła, co skłoniło nas do podjęcia decyzji o zwiększeniu liczby placówek, w których jest ona dostępna.
Korzyści, jakie płynęły z tego rozwiązania, to nie tylko przeciwdziałanie marnowaniu jedzenia. To również obniżanie kosztów życia i okazja dla franczyzobiorców do zwiększenia sprzedaży i zmniejszenia kosztów utylizacji żywności po upływie terminu przydatności do spożycia.
Raport Odpowiedzialności 2022
